Croissant cubico alla vaniglia e frutti rossi
Personen
4
Vorbereitungszeit
Schwierigkeit
Kosten
Ein Rezept von :
Christophe Pélerbe, Bäcker-Experte Frankreich
Verzehrmoment(e) :
Frühstück
Nachmittagsimbiss
Abendessen
Mittagessen
Brunch
Aperitif
Rezept erstellt mit :
Zutatenliste
- 4 croissants
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 3 gestrichene Esslöffel Maisstärke
- 40 g Puderzucker
- 1 Ei
- Erdbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Himbeeren
- Borretschblüten
- Atsina-Cress-Blätter
Zubereitungsschritte
- Das Croissant leicht auftauen lassen und dann halbieren.
- Quadratische Formen fetten und die zwei Croissantstücke hineinlegen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Formen zwischen zwei perforierte Aluminiumbleche platzieren und 25 bis 28 Min. bei 160 °C backen.
- Die Hälfte der Milch mit dem Vanillemark und der halbierten Schote aufkochen.
- Die Maisstärke in eine Schüssel geben und mit der anderen Hälfte der kalten Milch anrühren.
- Zucker und Ei zu der Maisstärke-Milch-Mischung hinzugeben und zu einer homogenen Zubereitung vermischen.
- Die kochende Milch unter kontinuierlichem Rühren auf die Zubereitung gießen.
- Die Zubereitung in den Topf umfüllen, bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei ständig mischen, bis die Creme eindickt.
- Die Creme in den Kühlschrank stellen.
- Eine Öffnung in die Oberseite des Würfel-Croissants machen und das Innere mit der Vanillezubereitung füllen.
- Für die Präsentation etwas Vanillezubereitung anrichten, den Würfel-Croissant platzieren und mit Creme bedecken.
- Mit den roten Früchten, den Borretschblüten und den Atsina-Cress-Blättern garnieren.