Croissant cubico alla vaniglia e frutti rossi
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Christophe Pélerbe, Esperto di panettiere Francia
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 4 croissants
- 500 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia
- 3 cucchiai rasi di maizena
- 40 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- Fragole, mirtilli, ribes rosso e lamponi
- Fiori di borragine
- Foglie di Atsina Cress
Fasi della preparazione
- Far scongelare leggermente il croissant, poi tagliarlo a metà.
- Imburrare delle teglie quadrate e posizionarvi i due pezzi di croissant.
- Preriscaldare il forno a 180 °C. Collocare gli stampi tra due fogli di alluminio perforati e cuocere per 25-28 minuti a 160 °C.
- Portare a ebollizione metà del latte con i semi di vaniglia e il baccello inciso.
- Versare la maizena in una ciotola e mescolarla con l'altra metà del latte freddo.
- Aggiungere lo zucchero e l'uovo alla miscela di maizena e latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il latte bollente sul composto, mescolando continuamente.
- Versare nuovamente il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando sempre, fino a quando la crema non si sarà addensata.
- Mettere la crema in frigorifero.
- Praticare un'apertura nella parte superiore del croissant cubico e riempire l'interno con il composto alla vaniglia.
- Per la presentazione, disporre un po' di composto alla vaniglia sulla parte superiore, poi posizionare il croissant.
- Decorare con i frutti di bosco, i fiori di borragine e le foglie di Astina Cress.